전자레인지는 다른 조리 기구처럼 외부에서 열이 전달돼는 것이 아니라
식품 자체에서 발생되는 열로 가열되는 독특한 방식의 전열기구입니다.
조리 중, 열이 밖으로 나오지않기 때문에 여름철에 주방이 더워지지 않고 조리할 수 있는 기구이기도 하지요.
조금만 알면 전자레인지를 조금 더 똑똑하게 사용할 수 있어요.


삶기, 데치기

◈ 전자레인지는 식품의 겉을 마르게 하는 단점이 있습니다.
전자레인지로 채소를 데칠때는 식품의 수분증발 방지를 위해 비닐, 랩 등으로 감싸주는게 좋아요.
단, 밀봉을 하면 터질 수 있으니까 약간 느슨하게 감싸거나 묶어주세요.
◈ 전자레인지는 바깥부분의 에너지 흡수가 빨라 겉은 빨리 익고 속은 안익는 경우가 있어요.
가능하면 두꺼운 부분이 바깥으로 오도록 배열하거나 고르게 익도록 평평하게 펴서 넣어주세요.
◈ 콩이나 표고 버섯처럼 마른 식품을 불리거나 익힐때는 물에 담아서 가열해주세요.


찜. 찌개

◈ 주재료에 양념을 끼얹어주는 것보다 양념에 미리 재웠다 익히는게 좋아요.
◈ 수분 증발 없이 잘 익히려면 처음엔 뚜껑을 닫고 조리하고
나중에 졸여줄때는 뚜껑을 열고 조리하세요.
◈ 양이 많을 경우에는 조리 중간에 위아래를 잘 섞어주는게 좋아요.
◈ 재료가 큰 것은 적당하게 잘라주는게 빨리 익어요. 단단한 재료는 잘게, 부드러운 재료는 크게 썰어주세요.
◈ 국물 위로 떠오르는 재료는 잘 익지 않아요.
찌개를 끓일때는 꼭 뚜껑을 덮어주는게 좋습니다.

굽기

◈ 구이를 할때도 재료에 양념을 미리 재워두는게 흡수가 빨라요.
◈ 생선은 껍질이 터질 수 있기때문에 조리 전 껍질 쪽에 칼집을 몇 번 내줍니다.
◈ 육류를 구울때는 접시와 육류 사이에 나무젓가락을 놓고 재료 표면에 기름을 발라주세요.


주의할 점

◈ 식품 포장에 붙은 바코드를 위쪽으로 오게 놓으면 불이 붙기도 해요.
제거하기 힘들다면 바코드 부분을 바닥에 닿도록 놓고 데워야 합니다.

◈ 달걀은 웬만하면 조리하지 마세요.
* 삶기 - 급격히 가열되기때문에 달걀이 깨지기 쉬워요.
* 달걀찜 - 뚜껑을 덮지 않을 경우 표면이 비닐처럼 변합니다.
* 달걀 프라이 - 노른자에 구멍을 내서 넣지 않으면 터져요.

◈ 밤, 은행 - 껍질이 단단한 열매류는 터집니다.
열매에 깊이 칼자욱을 내서 넣어주거나 우유팩 등에 넣어서 가열하면 좋아요.

◈ 음식물을 너무 적게 넣고 가열하면 타거나 눌어붙고
너무 많이 넣으면 조리시간이 더 걸리거나 회전판이 돌지 않을 수 있습니다.